Альпийская кухня, страстная и живая
Получив образование в престижных французских заведениях и обогатившись путешествиями, Жан-Реми Кайон создает чуткую и тщательную кухню, глубоко укорененную в альпийском терруаре.
Он черпает вдохновение в природе и в отношениях, которые поддерживает с местными производителями: сборщиками, фермерами, рыбаками и овощеводами.
«Моя задача — создать связь между продуктом, тем, кто его создал, и тем, кто будет его дегустировать.»
Каждое блюдо становится данью уважения этим ремеслам — искренним и элегантным способом рассказать о регионе.
В своих творениях шеф стремится к глубине и деликатности, исследуя умами — тонкий, стойкий пятый вкус, который обогащает восприятие без искусственности, позволяя продукту раскрыться полностью.
- Как и Сандра, Жан-Реми Кайон разделяет любовь к горам, региону, местным и сезонным продуктам, которые он намерен воплотить в утонченной и элегантной симфонии вкуса.
