"СЕГОДНЯ НАСТОЯЩАЯ РОСКОШЬ - ЭТО ЗЕМЛЯ".

Жан-Реми Кайон принял свое призвание шеф-повара в возрасте 14 лет. Он учился в гостиничной школе, а стажировку проходил в ресторанах своего родного региона, в окрестностях Роанны.

В 19 лет он получил свой первый опыт работы в ресторане, отмеченном звездой Мишлен. Работа в бригаде, строгость и требовательность, качество приготовления, приправы и презентации изменили его представление о кулинарии. Это была любовь с первого взгляда! Огонь великой кулинарии стал его зависимостью.

Шеф-повар продолжил свою звездную карьеру, уже вблизи гор, на берегах Женевского озера, а затем вдоль Лазурного берега до Парижа. Там он открыл для себя широчайший ассортимент продуктов от сезона к сезону: мясная нарезка, дичь, субпродукты, птица, каменная и линейная рыба, моллюски, местные овощи и фрукты... Невероятное разнообразие для чрезвычайно развивающегося периода с технической точки зрения.

В пылу работы на кухне Жан-Реми познакомился с глубоко трогательными мужчинами и женщинами, принадлежащими к удивительным культурам. Они питали его любопытство и формировали его страстное представление о профессии.

Затем последовали его первые путешествия, в частности, в Страну восходящего солнца, и обогащающие открытия других гастрономий, других вкусов, других техник, другой кухни.

На церемонии вручения гида Мишлен 2024 он получил звезду за ресторан Alpage, который открылся в отеле Annapurna в декабре 2023 года.