Portée par le Chef Jean-Rémi Caillon, la cuisine d’Alpage se distingue par l’attention portée à chaque geste, la progression subtile des saveurs et la rencontre avec les maraîchers, pêcheurs et artisans qui nourrissent la montagne de leur savoir-faire.

Chaque menu en cinq ou sept temps compose un récit qui évolue au fil des saisons : les herbes fraîches et les fleurs cueillies, le poivre de Courchevel, les poissons des lacs alpins, les champignons, le gibier, la truffe.

Ces créations naissent d’un dialogue constant entre l’inspiration et le vivant, dans une démarche sincère et responsable.

Originaire de Roanne, formé à la grande cuisine française et marqué par ses voyages, Jean-Rémi Caillon accorde une importance particulière au respect des saisons, aux saveurs brutes et à la valorisation du travail des producteurs.

« Mon métier, c’est de valoriser ceux qui cultivent, cueillent, pêchent et élèvent ces produits rares, et de raconter leur histoire à travers chaque plat. »

- Jean-Rémi Caillon

Une approche que l’on retrouve sur l’ensemble des cartes de La Maison Pinturault, de la table étoilée d’Alpage* à l’Étable des Lys à Courchevel Le Praz.

En 2024, Alpage a obtenu le label 3 macarons Écotable, témoignage de son engagement quotidien : favoriser les circuits courts, préserver la biodiversité et réduire son empreinte environnementale.

Cette approche s’exprime naturellement dans la sélection des produits et la conception de chaque plat, qui font d’Alpage une référence parmi les restaurants gastronomiques de Courchevel.

À partir de 19h30

Dîner uniquement

Du mercredi au dimanche